菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、錄仿和乙謎。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、藥用助消化和抗炎消腫。

實驗步驟：

（1）新型吸附法提取菠蘿蛋白酶的過程：

菠蘿壓榨得汁液, 按壓出汁液的體積量加10 %氯化鈉,在室溫下自然沉降120 h ,棄去沉淀物,得澄清液。將澄清液移入燒杯中,在攪拌條件下,按澄清液體積加入0. 05 %EDTA22Na 、0. 02 %維生素C ,立刻加入0. 1 %的單寧和自制的吸附劑,在4 ℃下靜置1 h ,離心棄去上清液,收集沉淀物,加入2～3 倍pH 值為4. 5 的抗壞血酸溶液,靜止30 min。離心14 min ,棄去沉淀物,收集濾液,用冷凍真空干燥即得菠蘿酶。

（2）蛋白質含量的測定過程：

取12 支試管,分別加入0 ,0. 20 ,0. 40 ,0. 60 ,0. 80 ,1. 00 mL 標準牛血清溶液(500μg/ L ,用水補足1. 00mL ,以上每種濃度各做一份重復,即平行做兩份,按順序向各管加入5 mL Folin-酚試劑甲,混勻。室溫下放置10 min 后,再依次向各管加入0. 5 mL Folin-酚試劑乙,

  信帆生物是一家優良企業，不僅擁有一支掌握現代企業管理知識并具有豐富實踐經驗的管理層團隊，同時還擁有一批團結、敬業、高學歷、高素質、勇于接受挑戰的青年員工。公司將不遺余力的繼續為國內生物、醫藥界、科研院所提供更良好的產品與技術服務。